На полках магазинов стоят десятки видов сока — в тетрапаках, бутылках, коробках. Но далеко не все из них одинаково натуральны. Одни сделаны из свежих фруктов, другие — из порошкового концентрата, разведённого водой. В этой статье разберёмся, что такое сок прямого отжима, чем он отличается от восстановленного и нектара, и на что смотреть при выборе.
Три типа «сока» на полке: в чём разница
Сок прямого отжима — сок, полученный непосредственно из свежих фруктов или овощей путём механического отжима. Не разбавляется водой, без сахара, ароматизаторов или концентрата. Содержание фрукта — 100%.
Восстановленный сок — самый распространённый тип. Производят из концентрата: из фруктов выжимают сок, выпаривают воду, получают концентрат. Потом его перевозят на завод, разводят водой и разливают. Формально — тоже «100% сок», но вкус и питательная ценность отличаются.
Нектар — смесь сока (или пюре) с водой и сахаром. Доля сока 25–50%. Нектары делают из фруктов, которые слишком густые или кислые для питья в чистом виде.
Как читать этикетку
Надпись «сок прямого отжима». Должна быть именно такой — не «сок», не «натуральный сок». Если написано просто «сок» — скорее всего, восстановленный.
Состав. В соке прямого отжима должен быть только один ингредиент — сок. Если указаны «вода», «сахар», «концентрат» или «лимонная кислота» — это восстановленный или нектар.
Страна происхождения сырья. Хорошие производители указывают, откуда фрукты.
Срок годности. Сок прямого отжима обычно хранится меньше — от нескольких месяцев до года. Восстановленный — до 18 месяцев.
Формат Bag-in-Box: что это и почему он удобнее
Bag-in-Box — формат упаковки, при котором сок хранится в герметичном пакете с краником внутри картонной коробки. Объём обычно 3, 5 или 10 литров.
- Вакуумное хранение. При наливании пакет сжимается — воздух не попадает внутрь, сок не окисляется. Хранится до 3–4 недель после вскрытия.
- Экономичность. Литр сока в Bag-in-Box дешевле, чем в бутылке или тетрапаке.
- Удобство. Краник позволяет наливать точное количество, коробка устойчиво стоит в холодильнике.
- Экологичность. Меньше пластика и картона на литр продукта.
Соки GELIOS выпускаются в формате Bag-in-Box 3 литра — оптимальный размер для семьи.
Для кого подходит сок прямого отжима
Для дома и семьи. Один Bag-in-Box 3 литра заменяет 3–4 маленьких тетрапака и стоит выгоднее. Дети сразу замечают разницу во вкусе.
Для ресторанов, кафе и отелей (HoReCa). Краник позволяет наливать быстро и аккуратно, большой объём снижает расходы. Соки GELIOS подходят для подачи за завтраком, в барных напитках и для кулинарии.
Для тех, кто следит за питанием. Нет добавленного сахара, калорийность ниже нектаров, витамины сохраняются лучше.
Сколько хранится открытый сок прямого отжима
- Bag-in-Box — до 3–4 недель после вскрытия;
- Стеклянная бутылка — 3–5 дней;
- Тетрапак — 2–3 дня.
Если заметили изменение вкуса, запаха или появление пузырьков — сок забродил и пить его не стоит.
Итого: как выбрать хороший сок
- Ищите надпись «сок прямого отжима».
- Проверьте состав — только сок, без воды и концентрата.
- Обратите внимание на страну происхождения сырья.
- Формат Bag-in-Box — оптимален по цена/качество/удобство.
- Короткий срок годности — признак натуральности.
Натуральный сок — один из самых простых способов получить витамины и удовольствие от настоящего фруктового вкуса.