Сухофрукты вакуумной сушки: чем отличаются и почему полезнее

Сухофрукты — один из самых древних способов сохранить фрукты и ягоды на зиму. Но не все технологии сушки одинаково бережны к витаминам. Обычная сушка при высокой температуре разрушает значительную часть полезных веществ, а вакуумная — сохраняет до 95%. В этой статье разбираемся, как это работает и чем сухофрукты BioClub отличаются от обычных.

Как работает вакуумная сушка

При обычной сушке фрукты нагревают до 60–80°C, и влага постепенно испаряется. Проблема в том, что при такой температуре разрушается витамин C, часть витаминов группы B, а также ферменты и антиоксиданты. Цвет темнеет, вкус меняется.

Вакуумная сушка работает иначе. Продукт помещают в камеру, из которой откачивают воздух. В условиях низкого давления вода испаряется при значительно более низкой температуре — 30–50°C. Это позволяет удалить влагу, почти не повреждая структуру клеток, витамины, цвет и вкус.

Результат — сухофрукт, который выглядит ярко, имеет насыщенный вкус и сохраняет большинство витаминов и минералов свежего продукта.

Сравнение технологий сушки

Обычная термическая сушка (60–80°C). Доступная и дешёвая. Потери витамина C — до 50–80%. Цвет темнеет, вкус становится более карамельным. Текстура часто жёсткая.

Вакуумная сушка (30–50°C). Сохраняет до 95% витаминов. Цвет остаётся ярким, вкус — близким к свежему. Текстура хрустящая или слегка упругая. Дороже обычной сушки.

Сублимационная сушка (лиофилизация). Самая щадящая и самая дорогая технология. Продукт замораживают и удаляют влагу в вакууме. Сохраняет практически 100% витаминов. Сухофрукты получаются очень лёгкими и хрустящими, но стоят значительно дороже.

Вакуумная сушка — оптимальный баланс между качеством и ценой. Она сохраняет большинство полезных свойств, при этом готовый продукт стоит значительно дешевле сублимированного.

Какие ягоды и фрукты есть в линейке BioClub

В ассортименте BioClub — 13 видов сушёных ягод и фруктов, каждый со своими полезными свойствами:

• Клубника — яркий вкус, богата витамином C и марганцем. Отличный перекус и добавка к каше.
• Малина — природное жаропонижающее. Сушёную малину традиционно заваривают при простуде.
• Черника — рекордсмен по антиоксидантам. Поддерживает здоровье глаз.
• Вишня — кисло-сладкая, богата мелатонином. Помогает улучшить качество сна.
• Клюква — природный антисептик, богата витамином C. Полезна для мочевыводящей системы.
• Ежевика — насыщена витаминами C и K. Поддерживает иммунитет и свёртываемость крови.
• Смородина — один из лучших источников витамина C среди ягод.
• Шиповник — рекордсмен по витамину C (в 10 раз больше, чем в лимоне). Для чая и отваров.
• Боярышник — традиционное средство для сердца и сосудов. Заваривают как чай.
• Барбарис — кисло-сладкий, добавляют в плов и чай. Богат витамином C.
• Абрикос — источник калия и бета-каротина. Для компота и перекуса.
• Чернослив — мягкий, без косточки. Улучшает пищеварение, богат клетчаткой.
• Яблоко — хрустящие дольки. Натуральный перекус без добавок.

Все сухофрукты BioClub — без сахара, консервантов и красителей. Упаковки по 30–80 г — удобно для перекуса на ходу.

Миксы для компота: что это и как готовить

Помимо отдельных ягод, BioClub выпускает готовые миксы для компота — это смеси сухофруктов в одной упаковке, рассчитанные на 2,5–3 литра напитка. В линейке 8 миксов: фруктово-ягодный, клубничный, вишнёвый, сливовый, смородиновый и другие.

Рецепт быстрого компота из микса BioClub:

1. Вскипятите 2,5 литра воды.
2. Высыпьте содержимое пакета (80 г) в кипящую воду.
3. Убавьте огонь и варите 3 минуты.
4. По желанию добавьте 1–2 столовые ложки мёда или сахара.
5. Снимите с огня и дайте настояться 30 минут.
6. Готово! Подавайте тёплым или охлаждённым.

Компот из сушёных ягод — натуральная альтернатива магазинным напиткам. В нём нет красителей, ароматизаторов и консервантов — только ягоды и вода.

Как ещё использовать сухофрукты

Перекус. Пакетик сушёных ягод удобно взять с собой — в офис, на прогулку, в дорогу. 50 г клубники или черники — это полезная замена конфетам и печенью.

Добавка к каше. Утренняя овсянка с сушёной малиной, черникой или вишней — вкуснее и полезнее, чем с вареньем.

Для выпечки. Сушёная вишня, клюква и чернослив отлично подходят для кексов, маффинов и печенья.

Для чая. Шиповник, боярышник и барбарис можно просто залить кипятком в чашке — получится ароматный витаминный напиток.

Полный ассортимент сухофруктов и миксов — в каталоге.